食品级色素

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食用色素知多少

2019-10-28

食用色素厂家生产的食用色素大家有了解吗?

一、食用色素,历史久远

在我国,红曲已有1000多年的生产和使用历史,从红曲中提取的红曲红色素,就是一种天然食用色素;民间自制腊肉时使用的亚硝酸钠,使用历史可追溯到距今800多年的南宋时期,已成为现代肉制品加工中重要的护色剂。在国外,埃及出土的公元前 1500多年的墓碑上也有人工着色糖果的记录。

食用色素厂家

二、食用色素种类丰富

食用色素又称着色剂,是赋予和改善食品色泽的物质,属于食品添加剂。同色类的不同着色 剂,其着色能力、色调、稳定性有差异,与其他色类着色剂的调色效果也不同,所以为了满足不同的需求,同色类着色剂也要有多种。目前,世界上常用的食用着色剂有60余种,按其来源和性质可分为食用天然着色剂和食用合成着色剂两大类。

(一)食用天然着色剂

主要来自天然色素,按其来源不同主要分三种:植物色素如辣椒红、姜黄、天然胡萝卜素等,动物色素如紫胶红、胭脂虫红等,微生物类如红曲红等。

食用色素厂家

(二)食用合成着色剂

按其化学结构分为两种:偶氮色 素类如苋菜红、胭脂红、日落黄、柠檬黄等,非偶氮色素类如赤藓红、亮蓝等。

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