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黑色奶油霜的制作方法

2018-03-02

    大家应该了解黑色奶油霜是用黑色食品级色素染色制成的,下面食用色素厂家大家来学习一下黑色奶油的制作方法;

充满光泽的黑色奶油霜配方:

2杯(454克)无盐黄油,软化

4杯(500克)糖粉

3/4杯(90克)黑色的可可粉(是黑可可粉哦~作者用的是Guittard Noir)

1/2杯(120毫升)热水

1/2杯(120毫升)酸奶油

1 又1/2小勺香草精一大撮盐

8盎司(240克)黑巧克力(中度就行,但不是100%纯黑巧哦),切碎或把巧克力片融化(作者用的是Callebaut Callets)

凝胶状的黑色食用色素,像这次可以限时团购的惠尔通12色色素里面的Black黑色一样,(一定要是凝胶状的,不要液体的那种)喜欢的糖撒(1-2杯,取决于装饰糖撒的大小)

装饰还需要:裱花袋,大圆点的裱花嘴

食品级色素

黑色奶油霜做法:

1、 厨师机或打蛋器,以中等速度打发黄油直至发白蓬松,约6分钟。此时一起过筛混合好糖粉和可可粉。

2、 减速至低速,并加入糖粉,可可粉,水,酸奶油,香草精和盐,并搅打均匀,约1分钟。将速度提高到中速,再打2分钟。

3、 加入融化的巧克力,以中等速度打发,直至顺滑,约1分钟。加入少量黑色食用色素(约1小勺)。搅打均匀,直到颜色很好地混合在一起。

4、 然后静置大约15分钟。

5、 如果需要的话,再添加多一点的食用色素调色,直到达到所需的黑色色调,不过一定记住,随着时间的推移,黑色会继续变暗变黑的。


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