食品级色素

新闻分类

联系我们

全国服务热线: 0518-81055837

连云港友进食品添加剂技术开发有限公司

联系人:谢经理

手机:18795589008

邮箱:369149530@qq.com

地址:连云港市海州区解放东路282号新世            纪商贸城5号楼2-21号商铺

当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 行业新闻

红曲米

2018-03-02

    大家应该知道红曲米与食用色素有着密切的联系,下面食品级色素厂家带大家了解一下红曲米吧!

    红曲米其实在中药学里面是一味中药。但是它并不是一种植物的名称,而是以单刀梗,稻糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成的,因为颜色呈棕红色或者是紫红色,故命名为红曲米。

  红曲米最早发现于中国也有1000多年的生产应用历史,是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。早在我国古代,李时珍在本草纲目中评价他说,此乃人窥造化之巧者也,其药也,在许多古典中药典籍中,都记载,该药品具有活血化瘀,健脾消食等功效。红曲的问世,能给中国和世界食品微生物发酵史上写下了一页光辉篇章。除此之外,在中国古代的许多遗迹中都有记载,红曲米具有健脾益气分钟,甚至还有治疗女人血气痛及产后恶血不尽的。因此,红曲米在医学史上扮演着重要角色。

食品级色素

  既然红曲米这么重要,那我们来了解一下红曲米到底是怎么制作的呢?在红曲之乡稽亭,以前只有家境比较富裕的人家才会有,甚至还有传儿不传女的传统。随着解放了,红曲的制作技术渐渐的被大众所掌握,因此红曲米也渐渐被人们所熟知。据制作红曲米的老人介绍,制作红曲一般要经过,浸,蒸,发酵,洗晒五个过程。首先就是把米浸泡在水中,约3-4个小时,然后放在锅灶上蒸熟,把蒸熟的米饭稍微冷却降温温度降至30℃左右的时候,就把饭和菌种用双手和匀,密封进行发酵,约二十小时之后,屋子里就已经香味四溢了,说明你已经发酵好,此时再把发酵好的米摊开,隔十几个小时左右对米进行冲洗。最后经过4至6遍的冲洗呢,就可以晾晒了,传统的红曲制作方法不仅受天气的影响,也受环境场地的限制,把握不好温度和湿度,红曲的质量就会大打折扣,质量上乘的红旗颜色很纯正,且米粒酥松,大约一斤大米能制作六两四红曲。

  既然红曲米有那么多好的功效与作用,那么我们又该如何使用呢?在挑选红米的时候,以外观饱满完整,有光泽,无虫蛀,无破碎现象的最好。而通常情况下,我们并不建议直接使用红米,大多数情况下,我们都是用于染色,可用于烧菜染色,烧腊酱卤食品染色还有红肠一类的灌肠上色,以及配制糖醋等复合味时调色,另外粥饭,面食,腐乳,糕点,糖果,蜜饯等在制作中,也经常用到红曲米。

  虽然是作为一味中药,但是能一般的人群都可以使用,红曲味甘性温,不仅是一种很好的发酵食物,而且营养丰富,用处也十分的广泛,对人们的身体也有很好的功效,所以呢,日常生活中建议大家可以适当的食用一些。

    如果想了解更多内容欢迎关注食用色素厂家


标签

相关产品

食用色素厂家
食用色素批发
食品级色素

相关新闻

在线咨询
在线咨询