食品级色素

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食用色素的物理性质和化学性质

2018-03-02

    食品着色和改善食品色泽的食品添加剂有天然和合成之分。 

    天然食用色素是直接从动植物组织中提取的色素,对人体一般来说是无害,如红曲、叶绿素、姜黄素、胡萝卜素、苋菜和糖色等,就是其中的一部分。下面食用色素厂家给大家讲解一下食用色素的物理性质和化学性质,感兴趣的就接着看下去吧!

食用色素批发

一、物理性质

    按其溶解性可分为水溶性和非水溶性两类。合成色素色泽鲜艳,着色力强,性能稳定,不易褪色,而且用量较少,相对来说,价格便宜,曾被大量应用。

二、化学性质

    由于属煤焦油系染料化合物,有的在人体内可形成致癌物质如β-萘胺之类,存在安全性问题,故各国都加以严格限制。主要的合成色素多属偶氮色素,通过重氮化、偶合、盐析、精制而得。为了不使其因溶解而造成食品混色,则将其制成色淀(lakes),即将水溶性色素淀积在许可使用的不溶性基质上,常用的基质为氧化铝,故又称铝色淀。

    如果想了解更多食用色素相关内容资讯,欢迎关注食用色素厂家。


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